Posted by Алексей Пронин | Posted in Секреты походной кухни | Posted on 22-05-2015
Всем привет! Сегодня хочу представить на показ одно из моих увлечений!
Это приготовление копченой продукции в домашних условиях. Когда я был маленьким, мой дед занимался копчением свиных окороков. Помню, как он вымачивал его около месяца в рассоле, потом еще две недели коптил в специальной коптильне.
Расскажу принцип копчения. На дно емкости насыпают так называемую щепу ( в простонародье щепки или опилки. Лучше всего подходит ольха, яблоня, вишня. Нельзя использовать хвойные породы деревьев- они дадут сильную горечь при употреблении. Принцип заключается в следующем: при нагревании дна коптильни-щепа начинает тлеть и дает большое количество дыма который и окуривает наше будущее лакомство. Сразу хочу сделать небольшую сноску-копчение бывает двух видов. Горячее — это, когда продукцию держишь на дыму от 40 минут до 2 часов в зависимости от объема закладки. И холодное это когда копчение длится от 3 дней до двух недель. Read the rest of this entry »
Posted by Елена | Posted in Секреты походной кухни | Posted on 18-11-2014
В наше время очень много разнообразных блюд, которыми вы всегда можете порадовать своих друзей и близких. Но среди этих блюд особое место занимает не что иное, как шашлык. На пикнике, выезде на природу, разнообразных праздниках нельзя обойтись без вкусного и хорошо приготовленного мяса на шампурах. А часто ли вы задавались вопросом при готовки очередной порции: » А откуда вообще появилось такое блюдо? » или «Как приготовить такой шашлык, чтобы он запомнился всем гостям? «. На эти самые вопросы вы найдете ответы в этой статье.
Для начала определимся с родиной нашего блюда. Многие считают, что это Кавказ, Иран, Ирак или другие Восточные страны. Но профессиональный повар, скажет вам следующее: » Искать родную страну такого блюда как шашлык, совершенно бесполезное занятие, ведь люди уже издавна, видя костер, были не прочь насладиться утонченным вкусом жареного мяса «. Говорят, что для наших предков приготовление мяса на открытом огне было необходимостью. Отправляясь в военный поход, солдаты брали с собой сырое мясо, помещая его в бурдюк с вином. По дороге вино скисало, превращаясь в уксус. Так мясо долго сохранялось свежим и, как только выпадала возможность, его обжаривали на открытом огне, нанизав на саблю или палку.
Но, несмотря на то, что у блюда нет никаких корней определенной кухни, оно остается любимым лакомством туристов, путешественников и просто людей, которые любят вкусно поесть на природе, ведь его готовка не подразумевает сложных рецептов и этим делом может заниматься абсолютно каждый. Для этого вам не надо быть профессионалом, вы всего-навсего должны запомнить основные правила приготовления шашлыка. Read the rest of this entry »
Posted by Елена | Posted in Секреты походной кухни | Posted on 28-10-2014
На пикнике захотелось приготовить что-нибудь вкусное вместо приевшихся шашлыков? Плов на костре в казане – отличная этому альтернатива!
Процесс приготовления плова на костре значительно проще, чем может показаться на первый взгляд. Основная сложность будет заключаться в том, чтобы постоянно следить за костром и поддерживать в нем нужную температуру. Также хороший плов ни за что не получится без толстостенного казана с плотной крышкой, позаботиться о котором нужно заранее. Read the rest of this entry »
Posted by Елена | Posted in Секреты походной кухни | Posted on 07-10-2014
Пожалуй, не ошибусь, если скажу, что самым популярным и частоприготовляемым блюдом в нашей компании является мясное рагу с овощами — вкусное и питательное кушанье, которое легко и быстро готовится как в домашних условиях, так и в казане на костре.
Мясо для рагу подойдет любое, которое вы любите: курица, свинина, баранина или говядина. Так как накануне вечером наши парни вернулись с охоты, в нашем случае это был заяц. Read the rest of this entry »
Posted by Елена | Posted in Секреты походной кухни | Posted on 02-10-2014
Совсем недавно, а если быть точнее, на прошлых выходных у нас проходило важное мероприятие – День рождения нашего любимого клуба «Шатун». Главным блюдом этого празднества стал запеченный барашек на вертеле – давняя мечта Витали «911».
Несмотря на то, что раньше никто подобного опыта не имел, все оказалось не так уж сложно и барашек оказался просто восхитительный.
Так как блюдо оценили все присутствующие , то сегодня решила поделиться секретами его приготовления. Такой барашек станет отличным угощением для праздника, отмечаемого на открытом воздухе. Хотя процесс готовки достаточно длительный, но даже наблюдение за всем этим действом может стать зрелищным развлечением для гостей. Read the rest of this entry »
Posted by Елена | Posted in Секреты походной кухни | Posted on 16-09-2014
Привет!
В своей новой рубрике «Секреты полевой кухни» буду делиться с вами интересными рецептами, которые легко можно приготовить не только на костре в лесу, но и дома.
Сегодня готовим теплый салат из овощей, который отлично сочетается с шашлыком.
Read the rest of this entry »